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Productos de cerdos criados en libertad en los montes vascos

Para el reducido número de animales (dos explotaciones) que criamos en régimen ecológico utilizamos el mismo tipo de madre que para los cerdos Basatxerri, pero en ese caso utilizamos machos de raza Euskal Txerria, una raza autóctona de Euskal Herria, caracterizada por su rusticidad, engrasamiento e infiltración, pero cuyo escaso número hace que sea imposible de utilizar en toda nuestra cabaña ganadera.